Piano piano－イタリアライフ

Cipolle ripiene al forno

Cipolle ripiene al forno

随分前にアレッツォ出身の料理上手なマンマに習った玉ねぎのオーブン焼き。
パーティーにもってこいの一品です。
La Cenettaの野菜コースでお教えしてます。

というわけで？今夜は4月生まれの友達たちと合同誕生会が企画されてるのでおつまみに持参します。
乾杯にはChampagne持って行っちゃう🎵
このままお天気回復しますように！



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Spaghetti con gli agretti

ここのところ再び日中20度を超える暖かい日が続いています。
サマータイムにもなったので日も伸び一歩一歩夏に近づきつつある訳ですが、そうなる前に必ずやってくるあの白いホワホワ。。。ここ数日で一気に吹き溜まりができるほど飛び始め自転車での通勤途中には目や鼻に入り不便なことこの上ありません。

でも、春はやっぱりいいですね。
この時期しか食べられない食材もあれこれでています。
春先に見かけると必ず何度か食べるAgretti。日本のおかひじきの仲間です。
留学時代はどうやって食べるかわからず一度も食べなかったこの野菜も今では見つけると買ってしまうほど大好きになりました。
やっぱり、こうしてシンプルにパスタと和えるのが一番好きです。

憂鬱な花粉症の季節はまだまだ続きますが、それでも今年は例年と比べるとかなり少なめです。

Pasquetta2015

今年のPasqua(イースター)は去年より2週間も早く4月5日でした。
この三連休は国民の祭日やら自分のお祝いやらいろいろ理由にしてたくさん食べて飲みました(笑)
誕生日は友達と乾杯だけのつもりが雨だったのにも関わらず、他の友達も加わってアペリの後アルゼンチン料理屋へ。
復活祭当日は夕方から友達の家へお呼ばれ。
最後のPasquetta(イースター翌日の祝日)はイタリアンから離れていつもの居酒屋Tammysです。
また最近ニシンをよく見かけるようになったので大好きな甘酢漬けも数日前から作っておきました。

それにしても復活祭前後ってどうしてこうも気温差が激しいのでしょうね。
休暇前には午後には半袖で居られるほどの暑さだったのに復活祭当日から気温が下がり昨日の朝は最低気温2度。朝窓を開けて久々に震えました。朝晩はダウンでも良いほど。
花冷えとは本当によく言った言葉ですね。

日本も気温が下がっているようなので皆さん風邪など引かれないようご注意下さい。

Sformato di broccoli

皆様こんにちは。
1月の最初に更新してからPittiの展示会（モード・子供服）通訳に追われているうちに月末にインフルエンザらしきものにかかり声がなくなってしまったtammyです。高熱は2日で下がったものの、そのまま声枯れしました。
とはいえ、声が商売道具のわたし、出ないものを無理やりひねり出し仕事をしていたら現在に至ってもまだひび割れたようなダミ声のまま。このまま鶯のような声が戻らなかったらどうしましょう（苦笑）

ずっと暖かかったフィレンツェが1月末から急に真冬の寒さとなり節分の頃はまさに極寒でした。
そんな中で2月に頂いた京都の大学の研修旅行などのコーディネートもさせて頂き、また新しい分野でうれしい出会いや楽しいお時間を過ごさせて頂きました。
大学関係では昨年から頂いているヨーロッパ研修の料理コーディネートもこの季節の大事なお仕事。
レストランの厨房で大学生の皆さんがコックさんからイタリア料理を習います。

今回のアンティパストはsformato(スフォルマート)でした。
スフォルマートとは野菜とチーズ、生クリームなどを混ぜてオーブンで焼き上げるふんわりとした触感のものです。
季節の野菜を使えばアレンジが沢山出来ます。オーブンで焼きあがってゆく姿はとても可愛いです。今回はブロッコリを使いました。
本当はみんなが楽しそうにしていた手打ちパスタの実習風景なども掲載したいのですけど、プライバシーの問題もあり（旅行社からのコーディネート依頼のため）それは叶わず。そのうち本サイトの方では乗せることがあるかもしれませんのでそれまでお楽しみに。

一か月以上も更新があいているのに、毎日覗いて下さる方が沢山いて感謝の気持ちと申し訳ない気持ちでいっぱいです。パソコンの操作に時間がかかりすぎるのでどうしても億劫になってしまうブログ。
毎日いろいろ忙しくしているので昔のようにさくっと日常をお知らせ出来る方法を考えねば。。。

そうそう、ブログ更新が滞っていた間に花粉症も始まりました。とはいえ、例年と比べると数日前にどかんと目の痒みがきたっきりで顔スプレー（イオンで退治？）のお蔭かくしゃみはまだ大丈夫のようです。





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spaghettini coi cime di rapa e pomodori secchi

今年も暖冬のフィレンツェですが、冬野菜はそれでもそれなりに市場に出ております。
Cima di rapa(チーマ・ディ・ラーパ)を見ると菜の花のからし醤油和えが食べたくなるのですが、とりあえずはドライトマトのオイル漬けをアクセントにピリ辛に仕上げました。
美味しい～。
やっぱりオイルベースのパスタが好きだなぁ。いくらでも食べられる味です（危ない、あぶない‐（笑））

昨日から気温がまた下がり朝晩の冷え込みは少し厳しいですが日中の暖かさはもうまもなく春、という感じです。寒いのは苦手ですが、こんなに暖かいと今年もオリーブの生育に支障が出るので暦通りもう少し寒くなってもらわないと困りますね。


さてさて、話は変わって今日からPitti Uomoの展示会が始まりました。私のアテンドは後半2日だけですが、もう始まっていると思うとなんだかわくわくします。モードにはまるで明るくない私ですが、ピッティの通訳ももうかれこれ6年、来週の子供服Pitti Bimboは更に長く8年ほどアテンド通訳の依頼を頂いてます。今回はリピートのお客様ばかりなので明後日からが楽しみです。あ、でも新規のお客様もいつでも受け付けていますよ～。




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