トリュフのタリオリーニ＆ズッキーニとドライトマトのパスタ

先日友達からトリュフを1個丸ごともらったという電話をもらいました。仕事関係者の人からのもらい物だそうです。肉料理に使った日は行けなかったのですけれど、別の日にパスタをご馳走になってきました。

トリュフを一個って、すごい贈り物です。いったいいくらするんだろうか、という下世話な憶測は置いといてっと。
瓶の蓋を開けたらものすごーく強烈なにおいが・・・これ好きな人にはたまらないんでしょうね。私はそこまでトリュフ狂って訳じゃないけど、季節に一度か二度は外で頂くという感じです。

トリュフ風味のクリームやオイルは好きで使いますけど、ほんのりアクセント♪が決め手ですね、やっぱり。

一般の家庭ではトリュフを丸ごとなんてなかなか手に入れられないと思うので、先日お昼に食べたあまり物を使ったパスタのご紹介を今日はしましょう。










　　　うちのお教室でアンティパストによく登場するドライトマトのオイル漬け

これってトスカーナの塩の入っていないパンとはとても合うと思うのですけれど、日本のパンで塩の入ってないパンってあるのかしら？といつも疑問なんです。もちろんドライトマトを作っている業者ごとで塩加減は違うのですけど、いくらお湯で戻してもやっぱりしょっぱいんですよね。もちろん味付けに一切塩は使っていないのですが。

で、お客様がいらした時や授業で残った↑のドライトマトのオイル漬けは瓶に詰めて我が家の保存食となる訳ですが、今日はそれをズッキーニと合わせてパスタにしました。


　　　　あんまり美味しそうなカットが撮れませんでしたが（汗っ）

フライパンでニンニクを四つ切り位の大きさのものを数個EXオリーブオイルでじっくり香りを移してニンニクは取り除く。
そのオイルで好みの形に切ったズッキーニをゆっくり炒めて、いい感じになったらドライトマトを細く切ったものと漬け込んであるオイルを少したらし混ぜる。パスタが茹で上がったらお湯を切ってフライパンに移し、ゆすって仕上げる。足りなければ塩を足す。お好みでコショウやドライのオレガノを仕上げに加えてもいいです。

これ、美味しかったです。想像通りで。
これまでお教室の生徒さんに余ったときの活用法を聞かれて、ただパスタと和えても美味しいとアドバイスしていたのですけど、


今まで習ったみなさーーーん


今度はズッキーニとも合わせて見てください。単純だけど「家庭の味」です。
もちろんサラダなどのアクセントに小さく切って加えてもいいんだけども。

と、今日のネタはこれまでお教室にいらしてくれた沢山の方々への情報提供でした。もちろん、お教室へは来られなかった方でもドライトマトのオイル漬けをご存知の方は試してみて下さいね。



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