オレンジピール

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２月に大量に買った無農薬のオレンジは全てオレンジチェッロを作るのに皮を使ってしまったのだけれど（ただいま熟成中）、少し前にまたまた大量にオレンジを買い、今度はそれでオレンジピールを作りました。
イタリアのオレンジピールって美味しいのが多いんです。
それに少し前にこの方やこの方のところで美味しそうなピールを拝見していましたから。

オレンジピールを作ったのはそれをそのまま食べたかったのもありますがそれだけではなく、お菓子作りに使いたかったからなのですが、それはその内ブログでまたご紹介するとして・・・






まずはしばらく大量の水にオレンジを丸ごとつけて、歯ブラシなどでぼこぼこの間にたまっている汚れを取ります。




そして皮を綺麗にむき、内側の白いモロモロは取り除き、お鍋にお湯を沸かして皮を投入。
何度か湯でこぼしをして苦味を取り除きます。苦味の好き嫌いは個人差があるし、その皮によって苦味も違うと思われるのでもういいかなと思ったら一度端っこを切って食べてみるのも手かもしれません。→私はそうしました。




苦味がちょうど良くなったら今度はシロップ（今回は確か水と砂糖２:１だったはず・・・）で煮込みます。じっくりと甘みが皮に馴染むまで。
そして粗熱が取れるまでそのままにしてバットに取り出しグラニュー糖をまぶして室内で４,５日乾燥させます。



















出来上がったピールと乾燥させなかったオレンジの皮のシロップ煮（右）。シロップ煮のまま保存すればケーキに入れる時にそのまま使えそうで便利ですね。




出来上がったピールをためしにつまむとおいし～～～い♪
で、早速チョコレートでコーディングしたものも作ってみました。

食後のコーヒータイムにほんの少しだけつまみたい時にとても良い感じの大人の味です。



と、こんなのんびりした事を書いていますが、イタリアでは先日総選挙が行われ再びベルルスコーニ政権が舞い戻る事となりました。
これまでのプローディ政権を悪く言う人もイタリア人には多かったですが、一つ外人の私がプローディを評価する事が出来るとしたらそれは滞在、永住権を取得するなどの点に関してはベルルスコーニのようにEU諸国以外の人間を排除する方向へ持ってゆかないことでした。むしろ永住権の取得もベル→１０年だったのをプローディ→５年にした人でした。もちろんそこには税金問題などが絡んでは来るのですけれど・・・

政権が変わるたびに法律は変わります。
私が申請したいと思っている件に関して、悪い方向に進まない事をただただ祈るばかりです。
アーメン