女三人寄れば・・・オフ会を兼ねて

↑毎日の応援ありがとうございます。

最近お料理教室のリピーターの方、数年前にお目にかかった方がフィレンツェに旅行でいらして再会、という嬉しい出来事が多いのですが。

昨日もそういう再会の日でした。日本でお料理教室をなさっている方で私が初めてお料理の先生に教える事となった方でもありました。その方は前回の滞在先も今回もあのフィレンツェ田舎生活便り2のchihoさんの所でお願いしていらして、私のお料理教室も実はchihoさんのメインサイトとコラボをして頂いていることから、再会+chihoさんとの初のオフ会となったのでした。






お料理の順序が前後しますが、chihoさんはご主人がプーリアの方。ということで、ちょっとプーリアを取り入れて私のプーリアの師匠の口どけラザーニャをプリモに。
アンティパストは奥に見えるドライトマトのオイル漬けと


こちらのドライ　イチジクです。中にフェンネルシードが入っていて、これがなんともイチジクとマッチするんですねぇ。お店によっては中にローズマリーが入っていたり、またはローリエが入っていたりしますが、フェンネルシード、なかなか良いですよ。ちなみにこれは中央市場の２階の正面から入った一番奥の左のお店で買ったもの。私はドライフルーツ系はいつもそこで買っています。ドライトマトも。



パンもプーリアパンです。手前の小さめのは先日結婚式の時にレストランのオーナーシェフからお土産に頂いたfaina di arso(焦がし麦粉)を使ったパンです。噛めば噛むほどに味が出てほのかに香る焦げがクセになる味。

プーリアは小麦の産地です。小麦を収穫した後、焼畑をするのですが、その焼けた跡地には収穫時に穂がこぼれ落ちそれが焦げて散らばっているのだそうです。それを拾い集めて粉に挽いたものがfarina di arsoとなります。昔、まだまだ一般市民が貧しかった頃はそれを食べていたとのこと。そう、一度焼けているから挽いた粉も少し色がついているのです。
今はたいそう貴重なもので当然収穫できる量も少ないのでお高い粉ですが、元を正せばそういう歴史があるのですって。とはmiyaki_yaさんから伺ったお話です。為になるお話、どうもありがとうございました。
先日の披露宴の時に出てきたタリアテッレも実はその粉が入ったパスタでした。とても美味しかったです。

で、これもめずらしいのでイタリア、食文化、プーリア、いずれを取っても興味のあるお2人に召し上がって頂きたかったのです。もう一つのパンは普通のプーリアパン。

これにセコンドは以前もご紹介した豚のミルク煮とサラダ。

ドルチェはトップの写真のクロスタータにしました。このクロスタータ、普段はsusine(スモモ)の砂糖無添加の酸っぱいジャムを使うのですが、同じメーカーのmele cotogne(西洋カリン)のジャムを夏にPienzaに行ったときに買い求めた物をまだ使ってなかったので、今回はそれにレモン汁を加えて焼いてみました。

少し早めのお昼にお招きしたのですが、いかんせん女3人です。あれこれ話題が飛び出しいくら話しても話題はつきません。プーリアの話題一つ取ってもchihoさんのご存知の地域と私の行くfoggia県では全くといってよいほど人も食文化も違います。だからお話しを聞いていても知らない事ばかりで楽しいのです。
chihoさんはお嬢さんのお迎えがあるので少し早めにお帰りになりましたが、もう一人のお客様Aさんとはそれからもいろいろなお話（当然のことながらお料理、自然がテーマですが）そしてプーリアの話題で盛り上がりました。

そうそう、その内皆様にも発表させていただきますが、ちょっとした希望を話していたらなんだかそれが現実になりそうな予感。
今からワクワクしつつ、企画を始めます。一体なんのことでしょうね、どうぞお楽しみに♪

chihoさん、Aさんわざわざお時間を作って下さってどうもありがとうございました。
楽しい時間でした。またこういう再会＆オフ会是非したいですね。