チャンベッラ - Ciambella

小学生の頃、家に帰ってドアを開けるとあまーい香りが家中に漂っていたという思い出があります。

家の母は料理好きで、私たちが小さい頃には毎日ケーキ、クッキー、パンなどを作ってくれていました。でも、もともと完ぺき主義なのか？？？ですが、納得するまで何度も毎日でも作り続けるので「家はパンやさんかケーキ屋さんか」と思うほどの量がキッチンのテーブルに並んでいたのを覚えています。あれはロールパンの時だったかなあ・・・
でも、育ち盛りの私たちはそんな大量の母の作品をあっという間にたいらげていましたけどね。

このチャンベッラはウンブリア州とかマルケ州で作られるお菓子です。素朴な味ですが、食べると懐かしいキューんとした気持ちになります。私には小さい頃を思い出す味です。



材料はこの通り。薄力粉、エキストラバージン　オリーブオイル、白ワイン、砂糖、卵、ベーキングパウダー、アニスシード
アニス、薄力粉は適宜です。卵は１つ、あとは全て1カップづつ。


こねたタネを伸ばして、閉じて、並べる。この繰り返し。
焼き時間は180度で30分くらい。これってほんの少し材料をかえれば、プーリア州のTaralli dolci（甘いタラッリ）になります。土地や名前、材料に多少の差はあっても昔から食べられてきているお菓子には共通点が多いです。


いつもクッキーを焼き終わるとcaffe'と共に焼きあがったばかりのお菓子を食べたくなります。
その時の幸せな気分といったら・・・やっぱり子供の頃を思い出してしまうんですよね。

このクッキーは甘すぎないので（私のモットー）朝食や、仕事から帰ってご飯までの間にちょっとつまみたい時にいいですよ。これまで一緒に住んだ人達も私がこういうタイプのクッキーを焼いて保存瓶に入れておくと１つ、またひとつとつまみながら
「これとまらなくなるよね」とよく言ったものでした。

お母さんの味ってそんなものですよね。

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