Sformato di broccoli

皆様こんにちは。
1月の最初に更新してからPittiの展示会（モード・子供服）通訳に追われているうちに月末にインフルエンザらしきものにかかり声がなくなってしまったtammyです。高熱は2日で下がったものの、そのまま声枯れしました。
とはいえ、声が商売道具のわたし、出ないものを無理やりひねり出し仕事をしていたら現在に至ってもまだひび割れたようなダミ声のまま。このまま鶯のような声が戻らなかったらどうしましょう（苦笑）

ずっと暖かかったフィレンツェが1月末から急に真冬の寒さとなり節分の頃はまさに極寒でした。
そんな中で2月に頂いた京都の大学の研修旅行などのコーディネートもさせて頂き、また新しい分野でうれしい出会いや楽しいお時間を過ごさせて頂きました。
大学関係では昨年から頂いているヨーロッパ研修の料理コーディネートもこの季節の大事なお仕事。
レストランの厨房で大学生の皆さんがコックさんからイタリア料理を習います。

今回のアンティパストはsformato(スフォルマート)でした。
スフォルマートとは野菜とチーズ、生クリームなどを混ぜてオーブンで焼き上げるふんわりとした触感のものです。
季節の野菜を使えばアレンジが沢山出来ます。オーブンで焼きあがってゆく姿はとても可愛いです。今回はブロッコリを使いました。
本当はみんなが楽しそうにしていた手打ちパスタの実習風景なども掲載したいのですけど、プライバシーの問題もあり（旅行社からのコーディネート依頼のため）それは叶わず。そのうち本サイトの方では乗せることがあるかもしれませんのでそれまでお楽しみに。

一か月以上も更新があいているのに、毎日覗いて下さる方が沢山いて感謝の気持ちと申し訳ない気持ちでいっぱいです。パソコンの操作に時間がかかりすぎるのでどうしても億劫になってしまうブログ。
毎日いろいろ忙しくしているので昔のようにさくっと日常をお知らせ出来る方法を考えねば。。。

そうそう、ブログ更新が滞っていた間に花粉症も始まりました。とはいえ、例年と比べると数日前にどかんと目の痒みがきたっきりで顔スプレー（イオンで退治？）のお蔭かくしゃみはまだ大丈夫のようです。





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