I corsi di cucina a Tokyo - 2011.10. No3

日本出張イタリア料理教室2011年秋、3回目は魚料理でした。
え、まだ日本の記事書いてるの？とか言わないで～


メニューは

アンティパスト - crostini con pomodori e acciughe(トマトとアンチョビのクロスティーニ)
プリモ - Minestra di ceci(ひよこ豆のミネストラ)
セコンド - Baccala alla fiorentina(フィレンツェ風、バッカラの煮込み)



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Crostini con i pomodori e acciughe

身近な食材で簡単なアンティパスト。モッツァレラチーズももはや日本でもちょっとした輸入食材店なら手に入いるようになりましたね。
これはオーブンで焼いてしまうので、フレッシュのまま食べて超～美味しい、そんな高級なモッツァレラの必要がないのでお買い得品などになっている時に試されてはいかがでしょうか。手に入るようになったとはいえ、イタリアとは違ってお値段は7，8倍しますからね、日本では。

チーズの香ばしさとトマト、それにアンチョビといえば鬼に金棒の組み合わせ。
ついつい進んでお酒も進んでしまいます♪




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Minestra di ceci

ひよこ豆のミネストラ。これもいろんなレシピ配合があるかと思うのですけど、私はある通訳をしてた先生のこれが一番優しく上品な味わいで好きです。
パスタやお米が入るとミネストローネじゃなくミネストラと呼ばれます。
冬にはもってこいの、体の心から温まる一品。



Baccala' alla fiorentina

バッカラと呼ばれる塩漬けのタラは日本で見つからないと分かっていたので、甘塩のタラで代用しました。昨年違うお宅ではまた違う味付けのタラの煮込みをお教えしましたが、調味料が変わるだけでトマトソースの味わいってまた全然違う印象になるのです。どちらも大好きな味わいですが、今回は王道トスカーナで。


このレッスンの日も暖かな日差しがある秋のよき1日でした。
メンバーはいつもお宅を快く提供してくださる杏邸。もちろんこちらでご紹介して下さってます。

その他の生徒さんはブログがご縁で知り合ったコスモスさんに
デイジーさん昨年に続きリピートでのご参加組。朝早くから湘南地方から足を延ばして下さいました。
そしてこの6月初めてお目にかかったshinn-lilyさん。

皆さん私よりずっとずっと人生の先輩でして、お話を伺っていてためになる事ばかりです。お料理教室の中や食事中に出てくる話題やご意見を伺ってると、ああ、自分もこういう風になりたいな、こうありたいな、と思わされるメンバーなのです。

みなさまご参加頂きましてどうもありがとうございました。
既に復習して下ったご連絡も頂いていますが、そういうお言葉を聞ける事が何より嬉しいです。
またいつか日本で開催する事がありましたらお知らせしますので、お運び頂けたら幸いです。



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