トリッパとフィレンツェの伝統料理

しばらく良いお天気が続いていたフィレンツェ。
昨日（火曜日）の夕方買い物に出かけた時は濃霧の向こうに群青色と赤紫の混ざったなんとも綺麗な色の夕やけがアルノ川の下流にありました。そして反対側の空は暗黒に包まれほぼ満月に近いお月様がくっきりと大きく見えていました。前日食べちゃった干支のうさぎもちゃんと餅つきしてました＾＾

が、今日（１９日）は午後から雨が降り出しました。あさって金曜日からは再び寒波が押し寄せるそうです。今見たTG5のニュースでは北イタリアドロミテの標高2600mでは観測至上初？の-48,2度を今日観測したとのこと。ロシアじゃあるまいし・・・ですね。どんな痛さ寒さなんでしょうか、おお怖い・・・もう雪はこりごりです。


さて、今週から来週にかけて連続で沢山お料理教室に通って下さるお客様があります。
今日はその第一回目でした。エノテカ仕事にモーダの通訳、いろんな顔を持つ私ですが（笑）今日久しぶりに朝の市場（サンタンブロージョ）へでかけたら、馴染みの店の人たちに


おかえり～～～

と言われました。


ん？私？？どこから？？


と思っていたら、９月末に日本に帰る前にその旨報告していたらしく、それなのに戻ってから一度もその店には行ってなかった？？らしいです。１１月も１２月も突風のごとく過ぎたため、もうその頃の記憶はありませんが＾＾野菜と果物は仕事に行く前に市場に寄って買ってたのですけれど、サラミやチーズ、パンなどを買うために建物の中に入ってなかったのでご無沙汰していたようです。白状だわ、わたし・・・みんなごめんね、いつもすっごく親切にしてもらってるのに。


ま、そんな訳でいつもの買い物より時間がかかり（店の人にかわるがわる話しかけられちゃって - 苦笑）集中してお客様にいろんなことをご説明出来なかった感があります（汗）
これ読んでたら明日以降にでもまたご質問くださいな。。。ってか聞け！私ですね。


さてさて、今日のメニューは
アンティパスト - Crostone di cavolo nero
プリモ - Minestra di cece
セコンド - Trippa alla Fiorentina
ドルチェ - Biscotti di Prato

でした。
カーボロネーロもいまや日本でもたまに見かけたり、名前くらいは知ってる人が増えてきましたね。もっと沢山の農家が作ってくれるといいですね。まあ、カーボロネーロはトスカーナで食べる野菜で他の地域ではほとんど食べないそうですけれど。いかにも冬野菜。寒い冬ほどよく育つ。ほろ苦味がクセになる味です。

プリモのミネストラ・ディ・チェーチ（ヒヨコマメのミネストラ）などは、これぞイタリア家庭料理の代表格。レストランでは多分お目にかかれない一品です。
これを初めて食べたのは語学学校の料理教室通訳してた頃。ルチーアは私とそんなに年の変わらない先生だったけど、沢山付いた先生の中でフィレンツェでは一番料理が上手な先生でした。

これはPasta e ceci（パスタ・エ・チェーチ）とは異なります。もっと手をかけてるんですねぇ。どんなって？
それはどうぞお教室へGoして下さいませ。あはは。

セコンドのトリッパもフィレンツェはあまりに有名。フィレンツェといえば臓物料理の有名な町でもありますから。ええCucina Povera(質素な食事)で名の知れたフィレンツェの伝統料理って四季を通じて沢山あります。
今回は久しぶりにトリッパのリクエストでした。臓物がお好きだそうです。


明日も冬の定番メニューが並びます♪今日の市場研修の時に明日のお買い物もしてきちゃいました。
さーて、洗い物して残り物食べて今日は寝よ～～っと。




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