リゾットと雑炊

Risotto di cavolo nero&salsiccia


今日は日中とっても暖かくて薄着で上に短いダウンを着て出かけたら暑すぎて途中で脱ぎました。まだ1月なのに。とはいえ、明日以降天気が崩れ、気温がまた下がるそうです。身体が付いて行けないです・・・


さて、↑こちらは年始早々にカッラーラから帰ってフィレンツェ在住組みと新年会時をした時に食べたもの。
今日のお勧めの中にカーボロネーロとサルシッチャのリゾットと書かれてて、最初からこれ！と決めてた私。みんなで取り分けるスタイルにしたのですけど、いいよね、これ頼んでいいよね！といち早く押さえました（笑）想像通りとっても美味しかったです。
人数が多かったので結構な皿数をオーダーしたはずなんだけど、写真を見てもおしゃべりに夢中になってたせいか、味の記憶が全然なくて・・・えっと、たった一週間前のことなんですけどね＾＾

ともかく、このリゾットは近いうちに家でも再現したいと思う一品でした。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ZOUSUI

こちら↑はカッラーラで残っていた出汁としろご飯を使って作った雑炊♪
前日kazukoさんが作ってくれた海老の頭を沢山使ったお吸い物も残ってたのでその頭を沢山入れて更にダシにコクを。ええ、とっても美味しく出来ました。（あ、自分で作ったんですけどね＾＾）
kazukoさんは余り食欲がないからと言ってたけれど、私は何故かめちゃくちゃおなかが減ってて残ってたご飯全部入れて作りました。ネギもチポロッティが沢山あったのでざくざく全部投入。特上のダシと海老の出し、ほんのちょっとお塩と醤油は数滴、最後に溶き卵をたら～と混ぜいれるだけ。結構雑炊得意です。昔は病人の人によく作ってたなぁ。

今年の三が日は日本人でよかった～としみじみ思いました。
kazukoさんは「おこめさん」という銘柄を使ってます。これフィレンツェでも売られてるのですけど日本から輸入してるのかしら・・・？私は買ったことないので定かではありませんが。

昔日本に住んでいた頃は白米が好きでなく子供のようにしろご飯だけでは食べれませんでした。おかず8割、ご飯2割みたいな感じでおかずの口直しにしか白いご飯を食べなかったんです。
年のせいでしょうか（爆）最近は白いご飯も美味しいと感じるようになってきました。特に日本に帰って食べる最初の一口が最高に美味しいです。そしてイタリアに戻ってしばらくはこちらのお米を炊いてる臭いが臭くてがっかりします・・・

まあそうは言っても人間良い方にも悪い方にも慣れるというもの。そのうちその臭さを感じず食べれるようになってしまうんですねぇ、、、残念な事に（ん？幸せな事にかな？？）今はすっかり美味しく食べれます。
kazukoさんの家のお米はやっぱり美味しかった。まずはお米が違うでしょ、そしてカッラーラの山は水もフィレンツェのそれとは別物なんですね。

ちょっとお米が続いたここ最近でしたけどリゾットと白米は全く別物だし、雑炊とリゾットも別物ですね。そういえばリゾットやお米のサラダに使うこの国の米は最初から好きだったなぁ。それはきっとただ茹でたままでは食べないからでしょうかね。


さて、明日（火曜日）からは4日間連続でPitti Uomo(ピッティ)の同行通訳です。
モード系って緊張します、何がって着てゆく服・・・
今回は嬉しい再会が待ってます♪←仕事だっつーの＾＾；



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