トマト勢ぞろい＠メルカート

先日のメルカートコース（市場研修つき料理コース）での市場の写真。
夏の主役であるいろんな種類の美味しそうに熟れたトマトがようやく出揃いました。

夏場のたった数ヶ月の間のイタリア人のトマト消費量って一体どのくらいなんだろう、と思うほど夏はとにかくトマトを良く食べます。

La Cenetta（ラ・チェネッタ）お料理教室でも夏はフレッシュトマトを使ったメニューが登場します。







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Pomodori al forno(トマトのオーブン焼き)

サラダやソースには熟れたトマトが必要ですが、このオーブン焼きに限っては外側が固めのトマトが必要。触って固めのを選びました。
この時期、クーラーのないイタリアの家の中でオーブンを使うという事は出来るだけ避けたいですが（笑）このオーブン焼きは朝のうちに作ってしまって、お昼や夜に常温かちょっと冷やして食べても美味しいです。ただ、冷蔵庫で冷やすと上のカリカリパン粉がしんなりしてしまうので要注意ですが。


ところで、みなさんイタリアは年中トマトがあって美味しい国と思っているかも知れませんが、それは間違いですよ。イタリアこそ夏と冬のトマトの味には歴然とした差があります。冬にトマトを食べたり、生のトマトでソース作るイタリア人なんて、少なくともフィレンツェでは聞いたことがありません。だって、水っぽくてまずい・・・ですもの。
野菜や果物の味がしっかりとしていているのがイタリア野菜のいいところですからね。

















でも、ようやくいつものような太陽が燦燦と降り注ぐ暑い日々が到来したので彼らも本来の美味しさを発揮し始めています♪
この時期に必ず登場する紫玉ねぎのトロペア（右）。今年も美味しそうに市場に並んでいました。


野菜や果物にとっては恵みの太陽なんだけど、しかし、あ、暑い・・・今年もこの太陽なら保存食作れそうだわ。




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