モンタルチーノとピエンツァ、1日ツアー

天気予報の予報通り、土曜日はすっきり晴れてすがすがしい１日ではあったトスカーナですが、めちゃくちゃ寒い１日でした。

お客様に同行してモンタルチーノのワイナリーとピエンツァの街を散策してきました。

今回訪れたワイナリーはPoggio Antico（ポッジョ　アンティーコ）。モンタルチーノの町中から程近い場所にある素敵なワイナリーです。



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今回自分自身も初めての訪問だと思っていたのですけど、到着してみて以前にも来た事があるのを思い出しました（笑）。かなり昔の事ではあるのですけれども、不覚にも忘れてるって・・・年のせいとは言わないでー


　Tino（ティーノ - 寸胴ではなく上がすぼまっている台形）と呼ばれる形の発酵用タンク

ぶどうが収穫された後ここへ運ばれ手で選別された後raspatrice(ラスパトリーチェ)というスクリューが回っている機械を通し、葡萄の実と枝を分け、実だけがホースを伝ってこのティーノの中に入ります。

そしてここで第一発酵が行われます。第一発酵とは葡萄の糖分をアルコールにするアルコール発酵のことです。一般的には寸胴型のステンレスタンクが主な気がしますが、こちらは上の方がすぼまっている形。こうすると発酵している間に上に上がってくる葡萄の皮を葡萄汁につけるために下の方に沈める作業が楽なんですって。

皮には赤ワインの元となる色とタンニン酸が含まれていますから葡萄の皮は発酵中は葡萄汁に浸かってないとだめなんです。



第二次発酵（マロラティック発酵）が終わったものが移されるのが地下にある部屋。
こちらにはバリック（225ｍｌの木樽）はなこちらの↑くトンノ（５００ｍｌ）と大樽のみがあります。

Poggio Anticoさんではロッソ　ディ　モンタルチーノ、ブルネッロ　ディ　モンタルチーノ2種、リゼルバ、ＩＧＴワインの合計5種類のワインを製造しています。
もちろん造るワインによって樽を使い分けています。

この日私はブルネッロ2種の飲み比べをさせて頂きました。
同じ畑で採れた葡萄サンジョベーゼ　グロッソを大きさの（種類も）違う樽で寝かせる。熟成期間はどちらも4年（ＤＯＣＧ法に基づく）。
ただし伝統的な作り方のブルネッロの方は大ダルで3年、その後1年瓶熟成。
もうひとつのＡｌｔｅｒｏの方はトンノで2年、その後瓶で2年熟成。

その味わいは見事に違うんですねぇ。個人的にはＡｌｔｅｒｏの方が香り、味わいともに好きでした。


ゆっくりとティスティングに時間を費やしすぎて気づけば1時半を過ぎていました。
急いでモンタルチーノの町へ戻って昼食をと思ったのですけど、数日前から電話をかけ続けていたレストランは現在休暇中。というか、モンタルチーノの街ほとんど全部お休みでがらーんとしています。

やっと開いている店を見つけてお昼ご飯を頂き、その後ピエンツァへ。



昨年の夏以来1年ぶりのピエンツァ。到着したのが午後4時前でした。
すっかり日が傾き哀愁漂う夕日に染まるピエンツァ、昨年訪れてすっかり気に入ってしまった場所です。


駆け足ではありましたが、昨年立ち寄ったうなぎの酢漬けのお店でチーズを買ったり、チンタのサラミを買ったり、人懐っこかったおばちゃんのお店で新オリーブオイルを買ったりと買い物はしっかりしました。いえ、お客様がね、ええ、ええ。
あ、私もチーズを購入しましたけど、これは所用で使うっていうことで・・・
だってピエンツァっていえばペコリーノの街ですもの♪

ピエンツァを後にして下る坂道からは山の向こうに沈む夕日がきれいに見えていました。
午後5時とも言えばもうすっかり暗いトスカーナ。
お天気に恵まれた土曜日は紅葉の黄色と草木の緑、空の青のコントラストがとても素敵でした。

真冬になる前にもう一度くらいはこうしたトスカーナの風景を見たいな。



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